柚子チェッロ
柚子のお酒を作りました。
使用した柚子は京都の水尾の柚子です。日本で柚子の生産量が多いのは高知県ですが、
「そもそも高知の柚子は水尾から移植したものだから元祖はこちらだ」
との農家さんの談です。
皮の表面の色のついている部分(フラベド)を 削り、色と香りをアルコールに抽出したあと特製の柚子シロップと混ぜました。
高価な柚子をふんだんに使ったので香りがとても豊かで試飲の評判はとてもよかったです。
香りが強くて、甘く、ほんのりすっぱいです。
特に京都の人は地元愛が強いらしく京都産のものにとても引かれるようです。