トップクラスに美味しい果実酒、ソルダム
開業以前は趣味で果実酒を作っていた。梅、グレープフルーツ、イチゴ、パイナップルなどいろいろ作ったが中でもトップクラスに美味しかったのはスモモだった。しっかりと甘みと酸味があり、香りも強く、色もキレイと実に果実酒向きな果物です。
当然、起業してからもスモモをラインナップの中心に考えていて大石早生とソルダムの２種類を作った。大石早生は日本で一番多く作られている品種で全体の生産量の半分を占めている。2位のソルダムは２割程度、秋月や太陽などほかの品種が数％ずつといったところ。
果実酒を作るときはアルコールに砂糖と果物を漬け込んで原酒を作り、原酒から実を取り出して味見をし、甘さや辛さ（アルコール度数）・酸味を調整する。原酒の段階で２つを比べると大石早生は十分美味しいが、ソルダムの方がより強くスモモらしさが出たのでスモモ酒のメインはソルダムに決定し、大石早生は試験生産で終わった。
贈答用の高級品種「貴陽」でも少量作ったので出来上がりが楽しみです。
バラ科の酒は美味しい
すももは梅と同じバラ科スモモ属の植物で、すもも酒の味わいも梅酒に少し似ている。
梅酒に比べ酸味と香りが強く、色味も鮮やかなので、そのまま飲むのはもちろん、酒器やお料理との組み合わせを考えるのも楽しいお酒です。
漬け込んだ原酒を無濾過でそのまま瓶詰めしているので、ソーダなどで割っても薄くならずしっかりと味わえます。
基本情報
- 内容量
- 500ml
- アルコール度数
- 15度
- 原材料
- ソルダム（山梨産）
- 砂糖
- スピリッツ
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