アブサンなどのアニスリキュールのベースとなるスパイス「フェンネルシード」をつけこんだビターズです。フェンネルの葉っぱ（フェンネルリーフ）はよくフランス料理なんかで魚料理の上に乗っています。

スパイスビターズシリーズは「和ぶさん」を作った時にオマケとして作ったシリーズです。和ぶさんはコンセプトが「和のアブサン」なのでアブサンっぽいスパイス感が強い味付けは和と離れてしまうのでかすかに香る程度に抑えました。ヨモギと柚子のフレーバーをメインに、後味でほのかにアニスが香るという味付けです。お客さんによってはそれが物足りなく感じるというご意見がありました。「草系リキュールはガツンと来ないと」と。

それはそれで一理あるなぁと思い、スパイス控えめの和ぶさんをベースに好きなスパイスで好みの味付けが作れる、というのがスパイスシリーズのコンセプトです。

アニスとスターアニス（八角）がアブサンのメインフレーバーです。アネトールを多く含みます。原料の値段はアニスの方が3倍くらい高いです。なので

• 高級路線のアブサンはアニスだけ
• 標準的なアブサンはアニスとスターアニスのミックス
• 安いアブサンはスターアニスがメイン

という風に分かれています。

フェンネルシードもアネトールを含んでいて、独特のカレー粉のようなスパイス感があります。（スパイスに詳しくないのでカレー粉のどのスパイスに似てるのかはわからないですが、カレー粉っぽいです）
「オーソドックスからちょっと個性出したい。けど奇をてらいたくはない」という場合にアニス・スターアニスに組み合わせる使い方をオススメしています。

内容量：500cc
アルコール度数：55%
原材料：フェンネルシード（外国産 年によって変化）、醸造アルコール（国内製造）