柚子チェッロの動画
動画を撮ってみました。
リモンチエッロや柚子チェッロの白濁が発生するようすです。
油は水に溶けませんが、高濃度のアルコールには溶かせます。その後、水を加えてアルコール濃度を下げると溶けきれなくなった分が析出して白濁(クラウド)します。
この現象はギリシャのウゾという酒が有名なのでウゾエフェクトと言います。
アブサンやパスティスなんかのアニスリキュールでも起きます(ここまでハッキリは起きませんが)。
動画を撮ってみました。
リモンチエッロや柚子チェッロの白濁が発生するようすです。
油は水に溶けませんが、高濃度のアルコールには溶かせます。その後、水を加えてアルコール濃度を下げると溶けきれなくなった分が析出して白濁(クラウド)します。
この現象はギリシャのウゾという酒が有名なのでウゾエフェクトと言います。
アブサンやパスティスなんかのアニスリキュールでも起きます(ここまでハッキリは起きませんが)。