すもものお酒 2014

果実をたっぷりと漬け込んで作った本格果実酒です。
すももは山梨県産のソルダムです。

梅と同じバラ科スモモ俗の植物で味は同系統ですが、色と香りがよく出ています。
とても美味しいです。今年作った果実酒の中でも、12を争う味で梅酒が好きな人なら気に入ってもらえると思っています。

すももは他に大石早生でも試しに作りましたが、ソルダムの方が味がしっかりしています。大石早生は淡い味で悪いわけじゃないんですが。

スモモ科の梅、杏、スモモはどれも果実酒向きですが、スモモが一番美味しくできる理由は多分、酸味がしっかりしているからでしょう。
甘さを酸味で抑えられる分だけ糖分を多く使えるので、より高く浸透圧がかけれてエキス分が出やすいのでしょう。

生産上の都合であまり作れなかったので、
今年の出荷は50本限定です。